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Caterina

Coste della Sesia Rosato Doc

Dall’unione di Nebbiolo, Vespolina, Croatina e grazie ad una rapida macerazione sulle bucce a basse temperature, otteniamo il nostro Rosato: un’alternativa versatile, fresca e giovane senza rinunciare alla tipicità dei vitigni autoctoni.

UVE AUTOCTONE LOCALI
FERMENTAZIONE A BASSE TEMPERATURE E 6 MESI DI AFFINAMENTO IN ACCIAIO
FLOREALE E FRAGRANTE, IDEALE CON ANTIPASTI DI TERRA E DI MARE

Scheda tecnica

Prima annata di produzione

2019

Zona di produzione

LOZZOLO, VILLA DEL BOSCO e SOSTEGNO

Età dei vigneti

circa 40 anni

Esposizione

Sud-Ovest/Sud-Est

Sistema di allevamento

Guyot classico

Altitudine

270-380 metri s.l.m.

Resa media

90 q.li/ettaro

Terreno

Suolo caratterizzato da PH acido costituito da sabbie e rocce di origine vulcanica di colore rosso bruno

Epoca di vendemmia

Fine settembre inzio ottobre, i grappoli vengono raccolti leggermente in anticipo rispetto alla piena maturazione per mantenere il corretto rapporto tra acidità e zuccheri

Vinificazione

• Diraspa pigiatura
• Criomacerazione di circa 2-3 ore
• Macerazione: 2/3 ore a f reddo
• Rapido travaso per eliminare le fecce più grossolane e fermentazione a bassa temperatura
• Invecchiamento: 4 mesi in acciaio
• Stabilizzazione a freddo e filtrazione prima dell’imbottigliamento
• Affinamento in bottiglia: circa 2 mesi

Attitudine all’invecchiamento

3 anni
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Fotografie a cura di Matteo Zin e Andrea Balossetti